Sağlamlıq dünyasında həmişə görkəmli üsullar var. Bir zamanlar bu Atkins, sonra Dukan idi və bu gün keto pəhrizi ən çox danışılır. İlk baxışda “yağ yeyərək arıqlamaq olarmı?” sualını gündəmə gətirə biləcək bu üsulun əslində bir əsrə yaxın tarixi var. 1920-ci illərdə epilepsiya xəstələrini müalicə etmək üçün istifadə edilən keto pəhrizi, sürətli arıqlama iddialarına görə bu gün populyarlaşdı. Bununla belə, bu pəhriz sadəcə arıqlamaq üsulu deyil, maddələr mübadiləsini əsaslı şəkildə dəyişdirən qidalanma sistemi kimi də diqqəti cəlb edir.
Hafta.az-ın yazdığına görə, keto pəhrizinin əsas prinsipi bədəni qlükoza əvəzinə yağ yandırmağa məcbur etməkdir. Buna nail olmaq üçün gündəlik karbohidrat qəbulu 50 qramdan aşağı salınır. Bu miqdar təxminən bir dilim çörək və kiçik bir porsiya meyvəyə bərabərdir. Karbohidratlar məhdudlaşdırıldıqda, bədən qlikogen ehtiyatlarını sürətlə tükəndirir və yağları enerjiyə çevirməyə başlayır. Bu proses zamanı istehsal olunan ketonlar həm beyin, həm də əzələlər üçün alternativ yanacaq kimi çıxış edir. Pəhrizin qida paylanması olduqca sərtdir: gündəlik kalorilərin təxminən 70-75 faizi yağlardan, 20 faizi zülallardan, yalnız 5 faizi karbohidratlardan gəlir. Ət, yumurta, pendir, yağ, avokado, qoz-fındıq və zeytun yağı pəhrizin əsasını təşkil edərkən, çörək, makaron, düyü, kartof və şəkərli qidalar tamamilə qadağandır.
Keto pəhrizini seçənlər üçün ən narahatverici şey, əlbəttə ki, kilo verməkdir. Pəhrizə başlayan bir çox insan, xüsusən də ilk həftələrdə sürətli arıqladığını bildirir. Bu, ilk növbədə, karbohidrat ehtiyatlarının tükənməsi və sonradan bədəndən su itkisi ilə bağlıdır. Yağ yanması qısa müddət sonra başlasa da, daimi kilo itkisi üçün yalnız keto pəhriz kifayət deyil; kalori balansı və müntəzəm yemək vərdişləri də daxil edilməlidir.
Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, keto pəhrizində itirilən çəkinin bir hissəsi dayandırıldıqda tez bir zamanda geri qaytarıla bilər. Buna görə də, keto pəhrizi “atlama başlanğıcı” üçün cəlbedici olsa da, davamlı bir üsul olmamalıdır.
Keto pəhrizi yalnız arıqlamaq üçün deyil, həm də müəyyən tibbi şərtlər üçün istifadə olunur. Uzun illər epilepsiya xəstəliyinin müalicəsində effektivliyi ilə tanınan bu pəhriz qıcolmaların azaldılmasında uğurları ilə seçilir. Bundan əlavə, bəzi idmançılar və bədən tərbiyəçiləri bədən yağını tez bir zamanda azaltmaq üçün keto pəhrizinə üstünlük verirlər.
Bəzi son araşdırmalar keto pəhrizinin Parkinson və Alzheimer kimi nevroloji xəstəliklərə qarşı təsirli ola biləcəyini irəli sürsə də, hələlik bu mövzuda qəti elmi məlumat yoxdur.
Keto pəhriz cəlbedici arıqlama üsulu kimi görünsə də, bəzi sağlamlıq riskləri də daşıyır. Pəhrizə başlayan bir çox insan ilk bir neçə gündə baş ağrısı, yorğunluq, ürəkbulanma və diqqəti cəmləməkdə çətinlik çəkə bilər. “Keto qripi” kimi tanınan bu vəziyyət adətən bir neçə gün ərzində yox olur.
Uzunmüddətli, daha ciddi risklər mövcuddur. Karbohidratların ciddi şəkildə məhdudlaşdırılması lif, vitamin və mineral qəbulunu azaldır. Bu, bağırsaq sağlamlığını poza, qəbizlik yarada və immunitet sistemini zəiflədə bilər. Bundan əlavə, həddindən artıq doymuş yağ istehlakı xolesterinin səviyyəsini yüksəldib, ürək-damar xəstəlikləri riskini artırar. Böyrək xəstəliyi olanlar da maye və mineral balanssızlığı ilə qarşılaşa bilərlər.
Keto pəhrizi hər kəsin asanlıqla təqib edə biləcəyi bir üsul deyil. Xroniki böyrək xəstəliyi, mədəaltı vəzi və ya qaraciyər problemi olanlar bu pəhrizdən xüsusilə uzaq olmalıdırlar. Hamilə qadınlar, süd verən analar və ya yemək pozğunluğu riski olan şəxslər üçün də uyğun deyil. Mütəxəssislər razılaşırlar ki, keto pəhriz kimi məhdudlaşdırıcı pəhrizlər həmişə həkim və ya dietoloqun nəzarəti altında həyata keçirilməlidir.
Keto pəhrizi ilə çəki itirmək mümkün olsa da, onu uzun müddət saxlamaq olduqca çətindir. Pəhriz bir çox qidaları qadağan etdiyi üçün zamanla monotonlaşa və sosial həyatı məhdudlaşdıra bilər. Mütəxəssislər daimi çəki itirmək üçün Aralıq dənizi pəhrizi kimi daha balanslı və davamlı qidalanma üsullarını tövsiyə edirlər. Fasiləli oruc kimi üsullar da elastiklikləri və icazə verdiyi sağlam qidaların müxtəlifliyi ilə seçilir.
