Azərbaycanda ilin ilk iki ayında makaron məmulatlarının istehsalı faktiki olaraq sabit qalıb. Rəsmi məlumatlara görə, istehsal həcmi cəmi 0,1 faiz artaraq 2 531,8 ton təşkil edib. Bununla yanaşı, diqqət çəkən əsas məqam anbar ehtiyatlarının kəskin artımıdır. Belə ki, martın əvvəlinə hazır məhsul ehtiyatı 150 tona çatıb və bu göstərici illik müqayisədə 12,3 dəfə çoxdur. Eyni dövrdə qida sənayesində ümumi istehsalın 11,4 faiz artması fonunda makaron seqmentində fərqli dinamika formalaşıb.
Makaron istehsalında sabitlik ilk baxışda bazarın balanslı vəziyyətdə olduğunu göstərsə də, ehtiyatların sürətli artımı daxili tələbin zəifləməsi və ya satış kanallarında ləngimə ehtimalını gündəmə gətirir. Qlobal bazarlarda son illərdə taxıl məhsulları, xüsusilə buğda qiymətlərində müşahidə olunan dalğalanmalar makaron istehsalına birbaşa təsir edən əsas faktor kimi çıxış edir. Xammalın maya dəyərindəki dəyişikliklər istehsalçıların qiymət siyasətinə təsir göstərir və nəticədə istehlak davranışlarında müəyyən korrektələr yaranır.
Digər tərəfdən, istehlak strukturunda dəyişikliklər də bu tendensiyanı izah edən mühüm amillərdəndir. Son dövrlərdə daha sağlam və alternativ qida məhsullarına marağın artması, xüsusilə aşağı karbohidratlı və ya funksional qidalanma modellərinin yayılması makaron kimi ənənəvi məhsulların artım tempini məhdudlaşdırır. Bu tendensiya inkişaf etmiş bazarlarda daha aydın hiss olunsa da, region ölkələrində də tədricən müşahidə olunmağa başlayıb.
Ehtiyatların 12 dəfədən çox artması isə istehsal planlaması ilə bazar tələbi arasında müvəqqəti uyğunsuzluğun yaranmasına işarə edir. Bu, ya əvvəlki dövrlərdə gözlənilən tələbin tam reallaşmaması, ya da istehsalın daha optimist proqnozlara əsaslanaraq artırılması ilə bağlı ola bilər. Belə hallarda istehsalçılar növbəti mərhələdə ya istehsal həcmini optimallaşdırır, ya da satış kanallarını genişləndirməyə yönəlirlər.
Qida sənayesində ümumi artımın davam etməsi isə göstərir ki, sektor daxilində resurslar daha dinamik və yüksək tələbatlı məhsul qruplarına yönəlir. Makaron seqmentində sabitlik və ehtiyat artımı fonunda digər məhsul kateqoriyalarında daha sürətli inkişafın qeydə alınması bazarın struktur transformasiyasını təsdiqləyir.
