Bahar aylarının gəlişi ilə təbiətdə qısa müddət görünən xüsusi yabanı bitkilərdən biri də qanqaldır. Özünəməxsus dadı və zəngin tərkibi ilə seçilən bu bitki hər il mart–may aylarında bazarlarda yenidən satışa çıxarılır və alıcıların diqqətini çəkir.
News365.az-ın məlumatına görə, qanqal əsasən kənd və dağlıq ərazilərdə təbii şəkildə bitir və mövsümi olaraq yığılır. Tikanlı quruluşa malik olduğu üçün onun toplanması da, təmizlənməsi də kifayət qədər zəhmət tələb edir. Bu səbəbdən məhsul hər zaman asanlıqla tapılmır və qısa müddətdə bazarlarda yer alır.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, qanqal liflə zəngin olduğu üçün həzm sisteminin normal fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Eyni zamanda az kalorili olması səbəbindən pəhriz qidalanmasında da tez-tez istifadə olunur. Tərkibindəki C vitamini, kalium və antioksidantlar orqanizmin ümumi müqavimətini gücləndirməyə kömək edir.
Xalq təbabətində isə qanqalın qaraciyər funksiyalarını dəstəklədiyi və orqanizmdə maye yığılmasının azalmasına yardım etdiyi düşünülür. Bununla belə, mütəxəssislər onun həddindən artıq istifadəsinin tövsiyə olunmadığını bildirirlər.
Bitkinin hazırlanması zamanı ən çətin mərhələ onun təmizlənməsidir. Tikanlı quruluşu səbəbindən diqqətlə işlənməli, bir neçə dəfə su ilə yuyulmalıdır. Yeməklərdə daha çox yumşaq hissələri istifadə edilir və müxtəlif üsullarla bişirilir.
Qanqal ən çox quzu əti ilə birlikdə bişirilən yeməklərdə istifadə olunsa da, zeytun yağı ilə hazırlanan forması da məşhurdur. Soğanla qovrulub limonla servis edildikdə qatıqla birlikdə süfrələrə təqdim edilir. Bundan əlavə, salatlarda və yumurta ilə qovurma şəklində də istifadə olunur.
News365.az
