Bahar fəslində və bayram süfrələrində müxtəlif inqrediyentli salatlara tələbat artsa da, onların saxlanma müddəti ilə bağlı ehtiyatlı olmaq lazımdır. Bəzi salatlar otaq temperaturunda, hətta soyuducuda belə çox qaldıqda ciddi qida zəhərlənmələrinə səbəb ola bilər.
Foodinfo.az xəbər verir ki, mütəxəssislər ən tez xarab olan və risk yaradan salat növlərini açıqlayıblar.
Mayonez və xama ilə hazırlanan salatlar
Tərkibində mayonez, xama və ya müxtəlif souslar olan salatlar ən təhlükəli qrupdur. Bu növ souslar bakteriyaların çoxalması üçün ideal mühit yaradır. Bu salatlar otaq temperaturunda bir neçə saatdan artıq qalmamalı, soyuducuda isə maksimum 12-24 saat ərzində istehlak edilməlidir.
Tərkibində yumurta olan salatlar
Bişmiş yumurta tez xarab olan məhsulların siyahısındadır. Digər inqrediyentlərlə qarışdırıldıqda yumurtanın tərkibindəki proteinlər daha tez parçalanmağa başlayır ki, bu da məhsulun keyfiyyətini sürətlə aşağı salır.
Təzə tərəvəz və göyərti salatları
Təzə xiyar, pomidor və göyərtilərdən hazırlanan salatlar doğrandıqdan dərhal sonra suyunu buraxır. Bu proses yalnız dadın dəyişməsinə deyil, həm də oksidləşməyə şərait yaradır. Belə salatların sousu və duzu süfrəyə verilməzdən dərhal əvvəl əlavə edilməlidir.
Balıq və dəniz məhsulları əlavə edilmiş salatlar
Dəniz məhsulları zülal baxımından zəngin olduğu qədər, həm də mikrobioloji cəhətdən həssasdır. Konservləşdirilmiş balıq və ya karides əlavə olunmuş salatların saxlanma ömrü digərlərindən daha qısadır.
Saxlanma qaydaları:
Salatları süfrəyə böyük qablarda deyil, hissə-hissə çıxarmaq tövsiyə olunur.
Artıq qalan salatlar soyuducuya qoyulmazdan əvvəl ağzı hermetik şəkildə bağlanmalıdır.
Əgər salatın qoxusunda və ya rəngində cüzi dəyişiklik hiss olunarsa, ondan istifadə etmək qətiyyən yolverilməzdir.
