Boşzbaş və kabab hər ikisi ənənəvi milli yeməkdir. Amma tibbi baxımdan hansı daha sağlamdır?
Medicina.az bu iki sevimli ət yeməyinin üstünlüyünü araşdırıb.
Bozbaşın üstünlükləri:
Qaynadılmış yeməkdir (qızartma deyil)
Yağ daha az oksidləşir (qızartmada olduğu kimi zərərli birləşmələr yaranmır)
Tərkibində:
protein (ət)
minerallar (dəmir, sink)
bəzən tərəvəz (kartof və s.) var
yağlı qoyun əti çox olarsa - xolesterol artır
kartof çox olarsa - karbohidrat yükü yüksəlir
duz çox olarsa-təzyiqə təsir edə bilər.
Düzgün hazırlanmış bozbaş:
daha sağlam, faydalı yeməkdir.
Kab
ab: yüksək protein
tez toxluq verir
əzələ üçün faydalıdır.
Zərərləri (xüsusilə qızartma formasında):
trans yağ və oksidləşmiş yağlar yarana bilər
Kömürün təsirində kanserogen yaranır.
mədə və qaraciyərə yük artır
tez-tez istifadə ediləndə iltihab riskini artıra bilər.
Xüsusən çox qızarmış kabab çox zərərlidir.
Sinir sistemi və enerji baxımından fərq
Bozbaş:
daha “sakit” həzm olunur
bədənə sabit enerji verir
daha az stress hormonu yaradır
Qızardılmışət:
daha ağır həzm
bəzən bədəndə “gərginlik və susuzluq hissi” yarada bilər
enerji tez qalxıb tez düşə bilər.
Ürək və damar sağlamlığı
Qızartma damarlar üçün daha risklidir
Qaynadılmış yeməklər daha stabil lipid profili yaradır.
Bozbaş (az yağlı)
- daha yaxşı
Kabab
- orta–riskli
Hansını yeyək?
sinir sistemi rahatlığı
mədə yüngüllüyü
ümumi sağlamlıq üçün bozbaş (az yağlı ətdən) daha uyğun seçimdir.
Aygün Musayeva
