ain.az, Demokrat.az portalına istinadən məlumat verir.
Köz üzərində bişirilən ət artıq uzun illərdir ki, təbiətdə istirahətin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Lakin hətta əla marinad və keyfiyyətli ət belə hər zaman ideal nəticəyə zəmanət vermir. Xüsusilə də köz düzgün hazırlanmadıqda və ya kabab odda həddindən artıq qaldıqda nəticə uğursuz ola bilər.Bəs kabab közdə nə qədər bişirilməlidir, közün hazır olduğunu necə müəyyən etmək olar və bu prosesdə daha hansı vacib məqamları bilmək lazımdır?Demokrat.az köz üzərində ən yaxşı kabab bişirmək üçün üsulları təqdim edir:Kababı közdə necə bişirmək olar? - İstilik, vaxt və digər məsləhətlərKababın həqiqətən dadlı alınması üçün gözləmək lazımdır ki, kömür tam yansın və üzəri nazik boz-ağ kül təbəqəsi ilə örtülsün. Əgər közün üzərində hələ də alov dilləri görünürsə, ət çöldən tez yanacaq, içərisi isə çiy qalacaq.Közlə şişlər arasındakı ən uyğun məsafə adətən 10–15 santimetr hesab olunur. Temperaturun uyğun olub-olmadığını yoxlamaq üçün ovucunuzu közdən təxminən 15 santimetr yuxarıda saxlayın. Əgər əlinizi bu vəziyyətdə 4–5 saniyə saxlaya bilirsinizsə, deməli, manqal bişirməyə hazırdır.Ət tikələrinin ölçüsü də böyük əhəmiyyət daşıyır. Həddindən artıq kiçik tikələr tez quruyur, böyük tikələr isə bərabər bişməyə bilər. Ən yaxşısı əti təxminən 4–5 santimetrlik kub formasında doğramaqdır. Şişə düzərkən tikələri sıx yerləşdirmək lazımdır, lakin onları həddindən artıq sıxmaq olmaz.Köz üzərində ətin neçə dəqiqə bişməsi seçilən ət növündən asılıdır. Məsələn, toyuq əti adətən 15–20 dəqiqəyə, donuz əti 20–25 dəqiqəyə hazır olur. Quzu əti üçün 30 dəqiqəyə qədər vaxt tələb oluna bilər, mal əti isə bəzən daha uzun müddətdə bişir.Bununla belə, yalnız vaxta əsaslanmaq düzgün deyil. Ən vacibi şişləri hər 2–3 dəqiqədən bir çevirməkdir ki, ət hər tərəfdən bərabər bişsin və yanmasın.Kababı közdə bişirərkən nələrə diqqət etmək lazımdır?Kabab hazır olduqda səthində iştahaaçan qızarmış qabıq yaranır. Ən qalın tikəni kəsdikdə isə içindən çəhrayı və ya ağ rəngli deyil, şəffaf şirə axmalıdır. Hazır ət həm yumşaq, həm də elastik olur. Əgər şirə hələ də qırmızımtıldırsa, kababı bir neçə dəqiqə də közdə saxlamaq məsləhətdir.Əti xüsusilə şirəli etmək üçün sadə bir üsul da var: kabab tam hazır olmamışdan 10–15 dəqiqə əvvəl onu yüngülcə duzlayın və dərhal şişləri çevirin. Duzu çox erkən əlavə etməmək ətin içində daha çox nəmin qalmasına kömək edir.Bir məqamı da unutmayın: əti manqaldan götürdükdən sonra dərhal süfrəyə verməyə tələsməyin. Kababı lavaş və ya folqa ilə örtüb 7–10 dəqiqə saxlasanız, içindəki şirə bərabər paylanacaq və dadı daha zəngin olacaq.Manqalda əti düzgün bişirməyi bildikdə, siz yalnız istirahət üçün yeməyə qənaət etməyəcək, həm də bişirmə prosesindən daha çox zövq alacaqsınız.Jalə
Demokrat.az
Sonrakı hadisələr barədə daha çox məlumat almaq üçün ain.az saytını izləyin.
