Qızılbalıq qida maddələri ilə zəngindir, lakin onun da güclü rəqibləri var.
ÖlkÉ™.az xÉ™bÉ™r verir ki, diyetoloqlar bildirirlÉ™r ki, bu balıq hÉ™r nÉ™ qÉ™dÉ™r omeqa-3 yaÄŸ turÅŸuları vÉ™ zülal baxımından dÉ™yÉ™rli olsa da, bÉ™zi digÉ™r soyuq sularda yaÅŸayan balıqlar – sardina, skumbriya, siyÉ™nÉ™k vÉ™ forel – tÉ™rkib baxımından ondan geri qalmır, hÉ™tta bÉ™zi hallarda onu üstÉ™lÉ™yir.
NiyÉ™ qızılbalıq "super mÉ™hsul” sayılır?
Omeqa-3 yaÄŸ turÅŸuları qızılbalığın "super mÉ™hsul” statusu almasının É™sas sÉ™bÉ™blÉ™rindÉ™n biridir. AraÅŸdırmalara görÉ™, omeqa-3 ürÉ™k saÄŸlamlığı, "pis” xolesterinin vÉ™ qan tÉ™zyiqinin azalması, beyin vÉ™ yaddaÅŸ funksiyalarının dÉ™stÉ™klÉ™nmÉ™si baxımından vacibdir. HÉ™mçinin, bu maddÉ™lÉ™r göz saÄŸlamlığı üçün faydalı sayılır, quru göz sindromunun qarşısını alır vÉ™ oynaq saÄŸlamlığını dÉ™stÉ™klÉ™yÉ™rÉ™k osteoporoz riskini azaldır.
Diyetoloq Kristen Lorens qeyd edir ki, qızılbalıq iltihab əleyhinə mexanizmləri dəstəkləyir və əzələ kütləsini qorumağa kömək edir, bu da xüsusilə yaşlandıqca əhəmiyyət kəsb edir. Digər diyetoloq Eşli Koff isə bildirir ki, bu balıq D vitamini, B qrupu vitaminləri (xüsusilə B12, niasin, B6) və antioksidant astaksantinlə zəngindir. Bundan əlavə, kalsium, selen və zülal baxımından da dəyərlidir. Zülalın toxluq hissi yaratması çəki nəzarətində üstünlük sayılır.
Digər faydalı balıqlar
Qızılbalıq hər nə qədər məşhur olsa da, omeqa-3 baxımından rekordçu deyil. Onun əsas rəqibləri skumbriya, siyənək, alabalıq və sardinalardır.
Diyetoloq Emili Miçellin sözlərinə görə, bu balıqlar həm omeqa-3 baxımından zəngindir, həm də civə kimi zərərli maddələri az miqdarda ehtiva edir. Onlar ürək və beyin sağlamlığını qorumaq, iltihabı azaltmaq və ümumi rifahı yaxşılaşdırmaq üçün ideal seçimdir.
Miçell bildirir ki, sardinalar xüsusilə kalsium, D vitamini və selenlə zəngindir, buna görə də sümük sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Bəzi tədqiqatlarda skumbriyada omeqa-3 səviyyəsinin qızılbalıqdan daha yüksək olduğu da müəyyən edilib. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) Qidalanma Məlumat Bazasında skumbriya, qızılbalıq və siyənək ən faydalı balıqlar sırasında ilk yerləri tutur; duzlu skumbriya isə DQK (dokozahheksaenoik turşu) baxımından lider sayılır.
Hansı qızılbalıq daha faydalıdır?
Miçell qeyd edir ki, tÉ™bii (yabanı) qızılbalıqda yaÄŸ miqdarı daha az, omeqa-3 sÉ™viyyÉ™si isÉ™ daha yüksÉ™kdir – xüsusilÉ™ EPK vÉ™ DQK turÅŸuları baxımından.
Eşli Koff əlavə edir ki, qızılbalıqda civə kimi ağır metalların miqdarı ton balığı və qılınc balığı ilə müqayisədə az olsa da, mikoplastik çirklənməsi baxımından tam təhlükəsiz sayılmır. Onun sözlərinə görə, əvvəllər yalnız yabanı qızılbalıq daha faydalı hesab edilirdisə, indi keyfiyyətli təsərrüfat şəraitində yetişdirilmiş qızılbalıq da azı onun qədər, bəzən daha çox qida dəyərinə malikdir.(qaynarinfo)
