Uzun illər boyu zeytun yağı, az yağlı zülallar, meyvələr, tərəvəzlər, qoz-fındıq və tam taxıl məhsulları ilə yanaşı, ürək üçün faydalı olan Aralıq dənizi pəhrizinin əsas inqrediyentlərindən biri olub. Üstəlik, zeytun yağı sağlamlıq üçün o qədər faydalı hesab olunur ki, bəzi insanlar onu yeməklərə əlavə etmədən ayrıca qəbul edirlər. Lakin son illərdə bazara avokado yağı da çıxır.
HİT.az xəbər verir ki, buna görə də "Prevention" nəşri onlardan hansının daha faydalı olduğunu araşdırıb.
Zeytun yağına qarşı avokado yağı - Qida dəyəri
"Hər iki yağ ürək üçün faydalı olan təkqatlı doymamış yağların və ya MUFA-nın mənbəyidir", deyə qeydiyyatdan keçmiş diyetoloq Lauren Manaker bildirib.
Onun sözlərinə görə, belə yağların istehlakı ürək-damar sağlamlığının yaxşılaşması, iltihabın azalması və xolesterin səviyyəsinin yaxşılaşması ilə bağlıdır.
Eyni zamanda Nyu-Yorkdan funksional tibb diyetoloqu Elana Bodner əlavə edir ki, hər iki yağ da polifenollar, lutein, beta-karotin, E və K vitamini kimi antioksidanlarla zəngindir: "Bu qida maddələri göz və dəri sağlamlığı, immun funksiyası və qanın laxtalanması üçün vacibdir və həmçinin digər sağlamlıq faydalarına malikdir".
Zeytun yağı ilə avokado yağı arasındakı fərq
Ekspertlərin sözlərinə görə, bu iki yağın bir neçə fərqi var.
"Zeytun yağı, xüsusən də əlavə əlavə edilməmiş (extra virgin) zeytun yağı, polifenolları - ürək-damar sisteminin qorunmasından bağırsaq mikrobiomunun optimallaşdırılmasına və kognitiv funksiyanın yaxşılaşmasına qədər geniş spektrli sağlamlıq faydaları olan qüvvətli antioksidanları olan qüvvətli antioksidanları ehtiva edir", deyə onkoloq-diyetoloq Natali Ledesma vurğuladı.
Həmçinin tədqiqatlar zeytun yağının istehlakını demensiya riskinin azalması ilə belə əlaqələndirir.
"Eyni zamanda, avokado yağı bir qədər daha çox polidoymamış yağ ehtiva edir və yağda həll olunan vitaminlərin mənimsənilməsinə daha yaxşı kömək edir", deyə Bodner əmin edir.
Lakin bu iki yağ arasındakı əsas fərq ondan ibarət ola bilər ki, biz zeytun yağı haqqında daha çox şey bilirik, çünki son onilliklər ərzində bu məhsul üzrə minlərlə tədqiqat aparılıb, avokado yağı üzrə tədqiqatlar isə daha sonrakı dövrə aiddir.
"Bu günə qədər avokado yağının istifadəsi elmi ədəbiyyatda məhduddur, baxmayaraq ki, perspektivlidir", deyə Ledesma vurğulayıb.
Yeməyi hansı yağda qızartmaq daha yaxşıdır?
Diyetoloqlar deyirlər ki, onlar aşağı istilikdə yemək bişirmək, qızartma və makaron və tərəvəz kimi hazır yeməklərin üzərinə tökülməsi üçün zeytun yağına üstünlük verirlər. "Mən qızartma, tavada qızartma və ya qrildə toyuq və steak bişirmək, həmçinin çörək-bişirmə məhsullarında istifadə üçün avokado yağını üstün tuturam", deyə Bodner əlavə edib.
Dadından danışsaq, hər iki yağın dadı xoşdur, lakin fərqli şəkildə. Zeytun yağı daha ifadəli, meyvəli və ya istiotlu dada malikdir, avokado yağı isə daha yumşaq və neytraldır, yüngül yağlı bir ləzzətə malikdir ki, bu da çox zaman üstünlük hesab olunur.
Samir
