Сыры с плесенью вроде стилтона, рокфора и горгонзолы не только обладают насыщенным вкусом, но и могут принести значительную пользу здоровью, пишет The Telegraph.
Как передает Vesti.az, они содержат биоактивные пептиды, аминокислоты и спермидин — вещество, которое связывают с антивозрастными эффектами.
По данным ученых, голубой сыр:
- поддерживает здоровье кишечника благодаря полезным бактериям;
- богат кальцием и белком, важными для костей, гормонов и энергии;
- способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа;
- улучшает метаболизм за счёт короткоцепочечных жирных кислот;
- может снижать воспаление в мозге и помогать при деменции, включая болезнь Альцгеймера.
Среди популярных сортов самым полезным считают стилтон — он богат белком и спермидином, но и жиров в нём больше. Рокфор — менее калориен, а горгонзола — наименее солёная, но с меньшим содержанием спермидина.
Однако чрезмерное потребление голубого сыра может быть вредным. В нём много соли — в рокфоре её втрое больше, чем в чеддере. Высокое содержание натрия повышает риск гипертонии и инсультов. Рекомендуется не более 20–25 г два-три раза в неделю. Людям с ослабленным иммунитетом, детям и беременным лучше избегать таких сыров из-за риска заражения.
