Borş mətbəximizin canı, ev rahatlığının simvolu və hər bir evdar qadının kulinariya qürurudur. Amma bilirdinizmi ki, borşa adətən əlavə etdiyimiz bir məhsul onun dadını əslində pozur? Söhbət kartofdan gedir.
Lent.az bu resepti sizə təqdim edir:
Kartof nə qədər məşhur olsa da, borşun parlaq dadını və ətirini “boğur”, onu ağır və daha az doymuş edir.
Niyə borşu kartofsuz bişirmək daha yaxşıdır?
Kartof çuğundur, kələm, kök və ədviyyatların dadını neytrallaşdırır. Kartofsuz borş daha yüngül həzm olunur, az kalorilidir və diyet saxlayanlar üçün uyğundur. Bu, ənənəvi reseptə fərqli bir yanaşmadır, qonaqları təəccübləndirmək və gündəlik menyuya rəng qatmaq üçün ideal seçimdir.
Kartofu nə ilə əvəz etmək olar?
Lobya (fasol)
Zülalla zəngindir
Digər tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır
Mercimək (çecivitsa)
Yüngüldür, faydalıdır
Digər məhsulların dadını kölgədə qoymur, əksinə, gücləndirir
Noxud (qərb bölgələrində borşa ənənəvi tərkibdir)
Borşa xas fərqli tekstura və qida dəyəri əlavə edir
Kartofsuz borş necə hazırlanır?
Əsas resept dəyişmir:
Əvvəlcə çuğunduru qızart – bir az sirkə və ya limon suyu əlavə et ki, rəngi qorunsun. Sonra kök, soğan, kələm və kartof əvəzi kimi seçdiyin paxlalını əlavə et. Borş qaynadıqdan sonra dadına bax və zövqə görə ədviyyatla tamamla.
