Milli.az portalından verilən məlumata əsasən, ain.az bildirir.
Keks hazırlayarkən hamının arzuladığı o bol qabarma və süngər kimi toxuma üçün bu qeyri-adi texnika mətbəxdə yeni bir trendə çevrilib. Adətən unla birlikdə qarışdırılan qabartma tozunun bu üsulda ən sona saxlanılması keksə fərqli bir struktur qazandırır.
Milli.Az xəbər verir ki, keks hazırlayarkən qabartma tozunu xəmiri qəlibə tökdükdən sonra əlavə etmək, klassik üsula alternativ bir texnika kimi diqqət çəkir.
Bu üsul qabarma effektinin daha nəzarətli şəkildə reallaşmasını təmin edərək keksin daha balanslı yüksəlməsinə kömək edir. Düzgün qarışdırma ilə xəmir daxilində bərabər paylanan qabartma tozu, keksin daxili strukturunun daha yumşaq və süngərvari olmasına töhfə verir. Lakin ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün qarışdırma müddəti, homogen paylanma və zamanlama kimi detallara xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
Xəmiri qəlibə tökdükdən sonra qabartma tozunu səthə səpmək və sonra qarışdırmaq, qabarma reaksiyasının daha gec başlamasına səbəb olur. Bu da keksin sobada qəfil deyil, mərhələli və dolğun şəkildə yüksəlməsini təmin edir.
Qabartma tozunu əlavə etdikdən sonra çox sərt və sürətli hərəkətlərdən qaçınmalısınız. Zərif və balanslı hərəkətlərlə qarışdırmaq xəmirin havasını söndürmür və strukturunu qoruyur.
Bu üsulda hava qabarcıqları daha yaxşı formalaşdığı üçün keksin daxili hissəsi nəm, yüngül və pambıq kimi yumşaq olur.
Qabartma tozu səthə bərabər paylanmalıdır. Əks halda keksin bəzi hissələri çox, bəzi hissələri isə az qabara bilər. Həmçinin, bu prosesdən sonra keksi sobaya verməyi gecikdirmək olmaz.
Keksin qabarmasında ən vacib amillərdən biri də istifadə olunan inqrediyentlərin, xüsusilə yumurta və südün otaq temperaturunda olmasıdır. Soyuq məhsullar qabartma tozunun reaksiyasını zəiflədə bilər.Lalə Qüdrətova
Milli.Az
Daha ətraflı məlumat və yeniliklər üçün ain.az saytını izləyin.
