Son illərdə həkimlər gənclər arasında xərçəng hallarının əhəmiyyətli dərəcədə artmasından getdikcə daha çox narahat olmağa başlayıblar.
Bu da onları mürəkkəb və zəif başa düşülən suallara cavab axtarmağa məcbur edir. Bu həyəcanverici tendensiya dünyanın bir çox ölkəsində nəzərə çarpır və elm hələ səbəbləri barədə yekdil bir nəticəyə gəlməsə də, həkimlər bu qəfil və ölümcül xəstəliklə qarşılaşan bir çox insanda ortaq bir xüsusiyyət aşkar ediblər.
“Cümhuriyət” “Daily Mail”-ə istinadən xəbər verir ki, təkcə ABŞ-də istehlak edilən qidanın təxminən 75 faizi milyonlarla insanın həyatına və sağlamlığına əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən qatqılar və süni inqrediyentlərlə doldurulmuş ultra emal olunmuş qidalar (UPF) kimi təsnif edilir. Bu pəhriz rejimi müxtəlif xərçəng növləri də daxil olmaqla çoxsaylı xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Şimali Karolinadakı Dyuk Universitetinin onkoloqu Dr. Nikolas DeVito bu dəyişikliyin şahidi olub.
Dr. DeVito hesab edir ki, ultra emal olunmuş qidalarla zəngin sağlam olmayan qidaların populyarlığının artması gənclər arasında xərçəng hallarının artmasına səbəb olan əhəmiyyətli bir amildir və təəssüf ki, bir çox insan buna görə günahkardır. Sağlam olmayan qidalarla xərçəng arasındakı əlaqə, bu cür qidaların yüksək istehlakını müxtəlif xərçəng formaları da daxil olmaqla 30-dan çox xəstəliklə əlaqələndirən çoxsaylı tədqiqatlarla dəstəklənir.
Onlar göstərir ki, bu qidalar bağırsaq mikrobiomunu dəyişdirə, bağırsaq divarını qıcıqlandıra və xroniki iltihaba səbəb ola bilər - bütün bunlar xərçəng riskini artıran amillərdir.
Bu qidaların istehlakı artdıqca, xüsusən də 50 yaşdan kiçik insanlar arasında yoğun bağırsaq xərçəngi kimi xərçəng növlərinin yayılması da artır. Qlobal məlumatlar bu dəhşətli mənzərəni əks etdirir. 1990-2019-cu illər arasında gənclər arasında xərçəng xəstəliyinə tutulma halları 79%, ölüm halları isə 28% artmışdır. Amerika Birləşmiş Ştatları erkən mərhələdə xərçəng xəstəliyinə görə dünyada altıncı yerdədir, 50 yaşdan kiçik hər 100.000 nəfərə 87 hal düşür. 2030-cu ilə qədər erkən mərhələdə xərçəng diaqnozlarının 31%, ölüm hallarının isə 21% artacağı proqnozlaşdırılır.
Bu məlumatlar artan xərçəng böhranını həll etmək üçün həm pəhriz, həm də tənzimləyici dəyişikliklərə təcili ehtiyac olduğunu vurğulayır. Dr. DeVito tütün üçün qəbul edilənlərə bənzər daha güclü tənzimləmə tədbirlərinin tərəfdarıdır və daha çox zərərin qarşısını almaq üçün qida sistemlərinə daha sərt nəzarət edilməsinə çağırır.
O, səhiyyə işçilərinin, ictimai səhiyyə mütəxəssislərinin və hökumətlərin birgə səylərinin AMR-in ictimai səhiyyə yükünü əhəmiyyətli dərəcədə azalda və gənclər arasında xərçəng nisbətini aşağı sala biləcəyinə inanır. O, müvafiq tədbirlərlə bu tendensiyanı tərsinə çevirmək və daha az gəncin xərçəng diaqnozu qoyulduğu bir gələcək yaratmaq mümkün olduğuna inanır.
Bu qidalar riski 11 faiz artırır
Məsələn, ultra pasterizə olunmuş qida və içkilərin istehlakı kolorektal xərçəng riskini artırır. Bu, "la Caixa" fondu tərəfindən dəstəklənən mərkəz olan Barselona Qlobal Sağlamlıq İnstitutu (ISGlobal) tərəfindən aparılan genişmiqyaslı bir araşdırmanın nəticələrində bildirilib.
"Clinical Nutrition" jurnalında dərc olunan tədqiqatın müəllifləri həmçinin emal olunmuş qidalar və içkilər ilə digər iki xərçəng növü arasındakı əlaqəni təhlil ediblər. Prostat xərçəngi ilə heç bir əlaqə tapılmayıb, lakin döş xərçəngi üçün daha yüksək risk ultra emal olunmuş qidalarla zəngin pəhriz saxladıqlarını bildirən keçmiş və hazırkı siqaret çəkənlərin bir alt qrupunda müşahidə edilib.
“Nova” təsnifat sistemi bütün qidaları və içkiləri emal dərəcəsinə əsasən dörd kateqoriyaya bölür. Ən çox emaldan keçən ultra emal olunmuş qidalar, adətən şəkər, yağ, duz və qatqı kimi əlavə maddələr ehtiva edən beşdən çox tərkib hissəsi olan sənaye formulalarıdır. Bu kateqoriyadakı məhsullara şəkərli alkoqolsuz içkilər, hazır yeməklər və kütləvi istehsal olunan bişmiş məhsullar daxildir.
Tədqiqat ultra pasterizə edilmiş qida və içkilərin istehlakının kolorektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu müəyyən edin: ultra pasterizə edilmiş qida və içkilərin istehlakında 10% artım kolorektal xərçəngin inkişaf riskini 11% artırır.
Demans üçün risk
Alimlər tərəfindən aparılan başqa bir araşdırma göstərib ki, pəhrizdə ultra emal olunmuş qidaların miqdarının cüzi bir artması belə diqqəti cəmləşdirməyə mənfi təsir göstərə və demans üçün risk faktorlarını artıra bilər.
Tədqiqat “Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring” jurnalında dərc edilib. Tədqiqata müşahidə zamanı demansdan azad olan 2100-dən çox orta yaşlı və yaşlı avstraliyalı daxil edilib.
Tədqiqatçılar iştirakçıların pəhrizlərini təhlil edib və onları koqnitiv test nəticələri ilə müqayisə ediblər. Onlar aşkar ediblər ki, ultra emal olunmuş qidaların miqdarında hətta nisbətən kiçik bir artım belə diqqətin və informasiyanın emal sürətinin əhəmiyyətli dərəcədə azalması ilə əlaqələndirilir.
Tədqiqatın aparıcı müəllifi Dr. Barbara Cardoso-ya görə, bu cür qidaların nisbətini cəmi 10% artırmaq gündəlik pəhrizə bir standart çips paketi əlavə etməyə təxminən bərabərdir. Tədqiqatçılar aşkar ediblər ki, hər belə artımla diqqətin cəmlənməsi performansı pisləşir. Bu, vizual diqqət və informasiyanın emal sürəti testlərində daha aşağı ballarda əks olunub.
Orta hesabla tədqiqat iştirakçısı gündəlik enerjisinin təxminən 41%-ni ultra emal olunmuş qidalardan alırdı. Bu, orta hesabla avstraliyalı ilə demək olar ki, eyni miqdardadır. Bu kateqoriyaya şəkərli alkoqolsuz içkilər, qablaşdırılmış qəlyanaltılar, emal olunmuş qidalar, hazır yeməklər və bir çox sənaye istehsalı qidalar daxildir.
Tədqiqatçılar, xüsusilə də, mənfi təsirin, ümumiyyətlə, sağlam pəhriz saxlayan insanlarda, o cümlədən Aralıq dənizi pəhrizində müşahidə olunması faktı ilə təəccübləndilər. Bu, yalnız qidanın tərkibinin deyil, həm də onun sənaye emal dərəcəsinin əhəmiyyətli rol oynadığını göstərir.
Müəlliflər izah edirlər ki, yüksək dərəcədə emal olunmuş qidalar təbii quruluşunu itirir və istehsal zamanı əmələ gələn süni əlavələr və kimyəvi maddələr də ehtiva edə bilər. Bu dəyişikliklər, ehtimal ki, beyin funksiyasından məsuldur.
Tədqiqat ultra emal olunmuş qidalarla yaddaş pozğunluğu arasında birbaşa əlaqə tapmasa da, alimlər diqqətin öyrənmə, qərar qəbul etmə və mürəkkəb problemlərin həlli üçün zəruri olan əsas beyin funksiyası olduğunu vurğulayırlar.
Bundan əlavə, ultra emal olunmuş qidaların yüksək istehlakı demensiya üçün risk faktorlarını daha da artırır. Bura əsasən piylənmə və yüksək təzyiq daxildir. Tədqiqatçılar hesab edirlər ki, bu tapıntılar, xüsusən də orta və yaşlı yaşlarda, pəhrizdə sənaye yolu ilə emal olunmuş qidaların nisbətinin azaldılmasının vacibliyini daha da vurğulayır.
Kolbasa, qəlyanaltı, “fast-food” qorxusu
Tədqiqatçılar ümumi enerji xərclərini (TEE), fəaliyyətlə əlaqəli enerji xərclərini (AEE), bazal metabolik sürəti (BME), eləcə də bədən yağının faizini və bədən kütlə indeksini (BMI) araşdırıblar.
Məlumatları yaş, cins və bədən tərkibinə görə tənzimlədikdən sonra daha inkişaf etmiş ölkələrdə AEE - yəni fiziki aktivlik səviyyələrinin daha az inkişaf etmiş ölkələrə nisbətən daha yüksək olduğu məlum olub. Bununla belə, piylənmə nisbətləri də daha yüksəkdir.
Alimlər hesab edirlər ki, əsas amil ultra emal olunmuş qidaların (UPF) həddindən artıq istehlakıdır: kolbasa, rahat qidalar, şəkərli qəlyanaltılar və s. Bu cür qidaların pəhrizdəki nisbəti bədən yağının səviyyəsi ilə birbaşa əlaqəlidir.
UPF kalori baxımından yüksəkdir, özünəməxsus dadı var və toxluq hissini pozan və həddindən artıq yeməyi təşviq edən tərkibə malikdir. Emal həmçinin daha çox kalori mənimsənilməsinə kömək edir.
Fiziki fəaliyyət sağlamlıq üçün vacib olsa da, tədqiqatçılar piylənmə ilə mübarizənin qidalanma vərdişlərini yenidən nəzərdən keçirməyi və pəhrizdə UPF-nin nisbətini azaltmağı tələb etdiyini vurğulayırlar.
Beləliklə, qədim atalar məsəli bir daha təsdiqlənir:
“Can boğazdan gəlir”.
