Rəngi ilə göz oxşayan, dadı ilə ləzzətini saxlayan yerkökü şirniyyatı az miqdarda ərzaqla böyük ləzzət bəxş edir.
Milli.Az xəbər verir ki, düzgün bişirmə vaxtı, ədviyyat balansı və təqdimat üsulu bu şirniyyatı daha da ləzzətli edir.
Yerkökünü rəndələyib bir az yağda qovmaq onun təbii şirəsini çıxarır və karamelvari aroma qazandırır. Sonra şəkər tozu əlavə etdikdə kök su buraxır. Aşağı odda yavaş-yavaş bişirmək həm rəngin parlaq qalmasını, həm də lopa olmadan yumşalmasını təmin edir. Yerkökü suyu çəkib püreyə yaxınlaşanda ocağı söndürmək lazımdır. Çox bişirmək isə qarışımı çox qatı edir.
Şirniyyatın uyğun konsistensiyasını təmin edən əsas element peçenyedir. Lakin çox peçenye əlavə etmək şirniyyatı sərt və quru edir; az əlavə etmək isə yoğurma prosesini çətinləşdirir. BPeçenyeni az-az əlavə etmək, qarışımın həm asan yumrulana bilməsini, həm də bir qədər nəmlik saxlamasını təmin edir. Ən yaxşı nəticə üçün peçenyeni xırdalamaq tövsiyə olunur.
Yerkökü qarışımını bişirdikdən sonra isti halda peçenyeni əlavə etmək xəmirləşməyə səbəb olur. Qarışımı mütləq ilıq olana qədər gözlədin. İlıq qarışım peçenyenin ləzzəti mənimsəməsini və yuvarlanmasını asanlaşdırır. Hazırlanan topları soyuducuda ən azı 30 dəqiqə saxlayın ki, ərzaqlar bir-birinə yaxşı birləşsin.
Yerkökü şirniyyatında darçın, vanil kimi ədviyyatlar aromanı dərinləşdirir. Lakin ölçünü düzgün tənzimləmək vacibdir; çox darçın yerkökünün öz təbii şirinliyini örtə bilər. Bir çay qaşığı darçın kifayətdir. Daha zərif bir toxunuş üçün bir çay qaşığı portağal qabığı rəndəsi və ya bir neçə damla vanil ekstraktı əlavə edə bilərsiniz.
Topları yalnız Hind qozu ilə deyil, həm də toz fıstıq, kakao və ya rəngli tort bəzəkləri ilə örtərək vizual cəlbedicilik qazana bilərsiniz. Servis edərkən ağ toplarla yaşıl fıstıqlı topları yan-yana düzərək kontrast yaradın. Üzərinə kiçik nanə yarpaqları və ya rəndələnmiş tünd şokolad səpmək də müasir görünüş əlavə edir. Şüşə qablar və ya kiçik kağız qablar istifadəsi həm peşəkar, həm də gigiyenik təqdimat təmin edir.
Yanında isə sadə qəhvə və ya darçınlı süd ilə servis edə bilərsiniz.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az
