Qaymaqlı yağ A, E, D və K vitamini çatışmazlığı riskini azaltmağa kömək edir, çörəkdə isə minerallar və amin turşuları var. Bu barədə Rusiya Elmlər Akademiyasının akademiki İ.A. adına Tətbiqi Biotexnologiya və Qida Mühəndisliyi İnstitutunun direktoru Gazete.Ru-ya bildirib.
Mütəxəssis izah etdi ki, insan bədəni gələcəkdə mikroelementləri saxlaya bilmir, ona görə də onlar müntəzəm olaraq qida qəbul etməlidirlər. Rusiyada bu məqsədlə xüsusi zənginləşdirilmiş məhsulların seçimi olduqca genişdir.
"Zənginləşdirmənin məqsədi əhalinin sağlamlığını dəstəkləmək üçün əvvəlcə tərkibində olmayan məhsullara qida maddələri əlavə etməkdir. Bu gün çörək qida dəyərini artırmaq üçün vitaminlər, minerallar və amin turşuları ilə zənginləşdirilir. Məhsullara vitamin-mineral kompleksləri və ya təbii bitki mənşəli əlavələr əlavə olunur", - Kulikov "Gazetoy.Ru"ya verdiyi müsahibədə bildirib.
Mütəxəssis həmçinin aydınlıq gətirib. Soyuq mövsümdə günəş işığının olmaması və bədəndə D vitamini səviyyəsinin aşağı düşməsi riski səbəbindən süd məhsulları pəhrizdə olmalıdır.
"Xüsusi zənginləşdirilmiş süddən, hazır kokteyllərdən və yağdan D vitamini seçin, tərkibində əlavə olaraq yağda həll olan A, E və K vitaminləri var. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları arasında zərdab zülalları, prebiotiklər və bioloji aktiv maddələrlə zənginləşdirilmiş içkilərə baxmalısınız", - deyə ekspert məsləhət görür.
Lakin, çox miqdarda kərə yağı, xüsusən də xolesterolun çox olması səbəbindən zərərli ola bilər. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) tövsiyələrinə əsasən, sağlam insana gündə təxminən 10-20 q kərə yağı istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu miqdar məhsulun bir və ya iki çay qaşığına bərabərdir.
Alim qeyd edir ki, şirniyyat məhsulları da faydalı ola bilər - bəzi istehsalçılar məhsula yüksək aktiv B qrupu vitamin formalarını (B6, B9, B12) əlavə edə bilərlər. Bu halda, piridoksin, metilfolat və metilkobalamin birləşmələri zənginləşdirici kimi çıxış edir.
